夜間部である専科においても実習重視の授業は変わりません。レストラン、専門店、ホテル・・・活躍の場が広がり続けるパティシエの現状を踏まえ、どこの現場に行っても通用する技術を、限られた時間の中で集中して取り組み、効率的に学ぶカリキュラム。だから卒業生が活躍する場もじつに多様なのです。１年次はベーシックなレシピ実習に加え、衛生管理などの知識、フランス語などの語学といった教養を身に付け、２年次にはより高度なショコラ、飴細工実習、マジパン細工などに挑戦していきます。
