SchoolBLOG｜製菓・製パンの専門学校。お菓子作りやパン作りの専門性を徹底的に深めるカリキュラムを展開。 - 東京製菓学校 -

昼間部では、定期的に実技テストがあります。たくさんある実習の中で、個人個人がしっかりと技術を身につけられているかを確認するために行なっています。今日は、洋菓子本科1年生が実技テストを行なっていました。気になるその内容は…残念ながらヒミツです（＾ｖ＾；でも今回は、その内容の一部を特別に教

今日の洋菓子本科2年生は、特別授業で「アイスカット」の授業がありました！ホテル等の現場で腕を磨かれた嘉陽　幸雄　先生にお越しいただいて、その技術を披露していただきました。アイスカットは、洋菓子の世界大会クープ･ド･モンド等にも種目としてあり、非常に高度な技術を要するんですよ。ホテル等ではパーティーの

今日の洋菓子本科1年生では「いけばな」の授業がありました。講師には、草月流師範理事　小野　紀子　先生らにお越しいただきました。個性を尊重した自由な表現を求めたことから始まったという草月流のいけばな。自由な思いを花に託して、自分らしく、のびやかに花をいけるそうです。「えっ？いけばな？！」（＠＿＠；って

ちょっと早いけど、和菓子本科1年生では「桜餅」をつくっていました！「桜餅」は、和菓子屋さんでも通常来月くらいから扱うようになる製品です。でも学校では、来月は菓子祭の練習や準備があるので、ちょっと早いけど今のうちに実習しました。ほんのりと桜の葉の香りが移ったもっちり生地と、なめらかな漉し餡とのバランス