和菓子科 授業内容｜製菓・菓子・パティシエの専門学校。お菓子作りやパン作りの専門性を徹底的に深めるカリキュラムを展開。 - 東京製菓学校 -

パン本科は1年生も2年生もどちらも実習でした。1年生は今日も食パンを通しての製パン実験、今回は焼成温度と焼成時間の比較実験です。　少しずつオーブンの温度とオーブンに入れる時間の異なるつくり方をして、実際にどのような違いがあるのかをみんなで確認し合います。このような実験は学校でなければなかなか出来るこ

今日も洋菓子本科2年生は実習。2年生のこの時期になってくると数種類の製品を同時進行でつくるようになってきますので、授業といえども結構忙しいんですよ。グループのみんなで協力し合いながら、効率よく進めていきます。一人ひとりの技術も大切ですが、やっぱりチームワークが大切なんです。今日つくっていた製品の一部

昼間部では、和菓子科・洋菓子科・パン科それぞれと学科と交換授業を行なっています。昨日、今日の2日間は、和菓子本科2年生とパン本科2年生が交換授業を行なっていました。それぞれの専用教室に移動して、和菓子科はパンの教室で、パン科は和菓子の教室での授業です。今回はパンの授業を行なっていた和菓子本科2年生の

今日は洋菓子本科2年生の授業に、パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウよりオーナーシェフの藤生先生にお越しいただきました。 実際に藤生先生のお店で見られるギモーブやフォンダンなどのコンフィズリーやガトー・バスクなど、フランスの伝統菓子を中心に数多くの製品を教えてくださいました。　製品の製法はもちろんなん