高度な技術の結晶「クロカンブッシュ」
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2020.01.28
高度な技術の結晶「クロカンブッシュ」

先日、応用編となる洋菓子本科2年生が取り組んでいたのは、クロカンブッシュです!

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伝統的なフランスのウェディングケーキで、おいしさだけでなく芸術性も高めた製品。

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シュー生地やパイピングのテクニック、ヌガーやアメ細工の技術も組み合わせた、高度な技術の結晶ともいえる製品です。

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実際に取り扱っている職場は少ないかもしれませんが、知らないことはない状態でプロの世界に飛び込んでいってほしいと思います。

知っている、つくったことがある、という経験が自信となりプロの現場で活躍していく力となるはずです。

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来月の菓子祭では、もっともっと大きな作品をつくってくれる予定ですので、そちらもお楽しみに!

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