自家製酵母を用いたパンづくり
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2019.06.28
自家製酵母を用いたパンづくり

温度管理やpH管理など、マスターするのが最も難しいとされている「自家製酵母」を用いたパンづくり。

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夜間部 パン専科2年生の授業でも、まずはレーズンからパン酵母を育てていきます。

一週間くらいかけて自分たちで育てたパン酵母を用いて、実際にフランスパンやクロワッサンなどの製品にしていきます。

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市販されているパン酵母を使用した時との違いや、その管理方法までを学び、幅広い知識と経験を養っていきますよ。

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