本当の意味で「わかる」ために
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2019.02.01
本当の意味で「わかる」ために

さまざまな製品の土台となる生地づくりは、洋菓子を学ぶ上でとっても大事な部分。

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なぜこの配合なのか、どうしてこの材料を使うのか。
それには必ず理由があります。

本当の意味で「わかる」という実感を得てもらうために、洋菓子本科1年生では、その基礎の基礎の部分を実際につくって確認していきます。

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今回はシュークリームを題材に、「シュー生地」実験的な実習をしていました。

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通常であればバターを使用する部分を、ゴマ油やラード、ショートニング、オリーブオイルなどの、他の油脂に変更してつくっていました!

実際に材料を置き換えてつくってみて、出来上がりに、味にどのような変化があるのか。

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なかなか想像しづらいですよね。(^^;
試食して味の違いも、もちろん確認していきますよ。

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