自家製酵母を使用したパンづくり
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2018.12.03
自家製酵母を使用したパンづくり

パン科1年生では、レーズンをつかって酵母を育てる授業もはじまっています。

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自家製酵母を使用したパンづくりは、温度管理やpH管理がとっても重要です。

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発酵の本質やその神秘性を知り、その難しさを知ることで、パンづくりの本質を学んでいってくれればと思います。

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