カフェドリンクの基本を学ぶ
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2018.04.18
カフェドリンクの基本を学ぶ

華やかなスイーツとは切っても切れない関係のドリンク類。
カフェのように、イートインスペースを設けているパティスリーも増えていますよね。

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洋菓子本科2年生では、プロのバリスタとして活躍されている エスプレッソマネージャー 代表の 片倉 康博 先生にお越しいただいての授業も展開しています。

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エスプレッソをはじめとするコーヒーを淹れる職業のことを「バリスタ」といいます。

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まずは、カフェドリンクの基本となるエスプレッソの抽出について、しっかりと学んでいきます。

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学校には本格的なエスプレッソマシンもあるんですよ。そのエスプレッソマシンの性能によっても味に変化がでますし、コーヒー豆を挽くグラインダーの性能によっても違いがでます。

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エスプレッソも温度管理や適量、タイミングなど、お菓子と同様に理論があって、とっても繊細な世界なんです。その違いや変化、理由をしっかりと知っておくことは大事ですよね。

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正しい淹れ方を知り、手早くスピーディーに作業をしていかないと、コーヒー豆の持つ本当のおいしさを引き出すことができないんです。

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お菓子をよりおいしく、多くの方々に提供していけるように。
学んでいってもらいたいことが、まだまだたくさんあります!

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