さまざまな種類のドーナツをつくっていきます
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2016.11.17
さまざまな種類のドーナツをつくっていきます

昨日と今日の2日間、パン本科1年生では揚げ物に使用する業務用フライヤーを用いて「ドーナツ」の授業を行なっています。

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イーストを使用したふわふわ生地のドーナツから、ベーキングパウダーでつくるサクサク食感のケーキドーナツ、モチモチ食感のリング状のドーナツ、定番のツイストドーナツやリングドーナツ、カレードーナツやあんドーナツなどなど。

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ドーナツといってもいろんな種類のものがありますよね。

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実習ではドーナツ専門店並みの、さまざまな種類のドーナツをつくっていきます。

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今回は一部、生地に練り込んで油の吸収を押さえたヘルシードーナツも。

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なんと、健康志向のニーズにも応えられるドーナツなんです!
通常のものよりも、さらにふわふわな食感が得られて、油も少なくてヘルシーとあって、学生たちにも好評でしたよ。

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たくさん種類があり過ぎて、どのドーナツから試食しようか迷ってしまいますね!

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