石窯でのパンづくり
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2013.11.11
石窯でのパンづくり

近年、石窯で焼いたパンは広く一般にも浸透しつつあり、手づくりパン工房など地域密着型のお店で石窯を設備として導入しているところも増えてきましたよね。本校では、この石窯でのパンづくりにも早くから注目してカリキュラムに取り入れています。

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今日の夜間部パン専科2年生でも、校内に設置している石窯を使用して実習を行なっています!

石窯の中でイイ色に焼けてきているのは「胚芽のカンパーニュ」です。

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昼間部はもちろんですが夜間部でも、本場ヨーロッパと同様の石窯を実際に使って、本物のパンづくりのスキルを磨いていきます。

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