材料を理解する
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2013.05.17
材料を理解する

普段使用する材料については、しっかりとした知識を得ておく必要があります。

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今日の洋菓子本科1年生は、「小麦粉」の講義。
講師には、千葉製粉(株)製粉・ミックス事業本部開発部部長 瀬戸 昭 先生にお越しいただきました。

そうです。小麦粉のプロです。
講義の講師には、それぞれの分野のエキスパートの方々にお越しいただいているんです。

小麦の分類と種類、産地による違いや特長、それによる製品にした際の違い、などなど。実際にさまざまな種類の小麦を見せていただきながら、説明していただきました。

おいしく、安全なお菓子をつくるためには、技術とともに知識も重要ですよね!

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