現場との違い
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スクールブログ

2011.06.03
現場との違い

今日の洋菓子本科2年生では、パティスリー タダシ ヤナギのオーナーシェフ 柳 正司 先生にお越しいただいての実技講習を行なっています。
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普段授業で習っているのは、あくまでも基本のつくり方。
現場での作業となると、どんな点がどんなふうに違ってくるのか?
柳先生のお店で出している製品を通して、わかりやすく教えていただきました。

grand-patissier.info/TadashiYanagi/index.html

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