和菓子 実技講習
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2010.06.22
和菓子 実技講習

今日の和菓子本科2年生は、特別授業です。
愛知県より「両口屋菓匠」の清水利仲先生にお越しいただきました。
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今回は、葛を使った茶席菓子を教えていただきました。
お菓子で涼を感じることができるなんて素敵ですよね。
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業界の第一線で活躍するプロの技術を、こんなに間近でみることが出来るのも貴重な経験ですね。
お菓子づくりだけではなく、プロとしての心構えや和菓子に対する姿勢など、その一言一言が将来きっと役に立つことでしょう。
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こちらのお菓子は、黒糖を使用した葛を笹の葉で「鮎」の形に包んでいます。
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