パン本科授業報告
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2009.04.22
パン本科授業報告

パン本科では、6月中旬くらいまでの間に実験という授業を行なっています。
パンをつくるのは初めてという学生も大勢います。

どういう状況でどのようにつくったら、どんなパンが出来上がるのか?
発酵って何なのだろう?

このようなパンづくりの基礎を、実際に食パンをつくる中で勉強していくのです。

材料や機械についての知識の勉強も平行しつつ、この実験の授業を通して、パンがどのようなものなのかを体得していきます。
これが、学校でなければなかなか出来ない大切な授業なのです。

今日は、糖の分量と、ミキシング時間の違いによる変化を実験していました。

 

さまざまなパンにチャレンジしていく前に、こうしてパンづくりの基本中の基本を、先生に教えてもらいながら、じっくりと勉強していきます。

来年の今頃には、プロのパン職人として現場に立つことになります。
あっという間の1年間になるかと思いますが、みんな焦らずしっかりとプロへの階段を昇っていきましょう!

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