洋菓子科 教師紹介｜製菓・菓子・パティシエの専門学校。お菓子作りやパン作りの専門性を徹底的に深めるカリキュラムを展開。 - 東京製菓学校 -
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中村 勇（なかむら いさむ） 校長 本校を代表する存在で、日本の洋菓子業界を支えるべく、多方面で精力的に活動している。フランス料理アカデミー賞受賞、フランス・プロスペール・モンタニエ協会におけるサン・フォルチュナ勲章オフィシェ賞受賞など、数々の受賞歴をもつ。 |
洋菓子科 専任教師
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益田 一亜輝 （ますだ・かずあき） 洋菓子科課長代理/洋菓子科教師 ホテルセンチュリーハイアットを経て本校に就任したOB。（協）全日本洋菓子工業会出版局委員。 |
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井戸 安二郎 （いど やすじろう） 教育部教務課課長/洋菓子科教師 ２軒の菓子店、さらにレストランのベーカリーを経て本校教員となったOB。「菓子を愛し、人を愛し、人に尽くす事が大切」。 |
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長尾 佳男 （ながお・よしお） 洋菓子科課長補佐／洋菓子科教師 「真心」を大切にし、パティスリーほか、ショコラ、アイスケーキなどに造詣が深い。（協）全日本洋菓子工業会技能局委員。 |
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石井 真治 （いしい・しんじ） 洋菓子科教師 有名仏料理レストランでの経験から、「トレトゥール」も担当。「挨拶と返事がキチッとできるように」と学生に喝を入れる日々。 |
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大木 斉 （おおき ひとし） 料理主任／洋菓子科教師 佐島マリーナ・取締役料理長兼支配人、グランデ食スタイル研究所・取締役研究員などを経て本校へ。「基本を忠実に」が持論。 |
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進藤 直臣 （しんどう なおおみ） 技術主任／洋菓子科教師 目黒・マッターホーンに勤務。さまざまな賞を受賞し、チョコレート細工や飴細工などを得意とする本校OB。 |
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鈴木 兼介 （すずき けんすけ） 洋菓子科教師 ヒルトン東京ベイで１８年勤務。ホテルの菓子製造全般を担当した現場のプロ。（社）日本洋菓子協会連合会公認指導員。 |
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新井 修 （あらい おさむ） 洋菓子科教師 神田精養軒在勤中に本校入学。卒業後中村屋グロリエッテ、ホテル西洋銀座、東京全日空ホテルを経て、教員として本校へ。 |
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中村 貴使 （なかむら たかし） 洋菓子科助教 世田谷・アルパジョンに7年間勤務。あいさつ、初心を忘れないことをモットーに、菓子づくりの喜びを伝える本校OB。 |
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市川 恵 （いちかわ めぐみ） 洋菓子科助教 「協調性を持ち、互いにやさしく、厳しく楽しい勉強をしてもらいたい」と語る。（社）日本洋菓子協会連合会女性部委員。 |
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谷藤 拓 （たにふじ たく） 洋菓子科助教 「常に全力で取り組むこと」がモットーの本校OB。「あいさつ、返事をすることや、１日１日の積み重ねが大切」と語る。 |
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小田 耕三 （おだ こうぞう） 洋菓子科助教補佐 数々の洋菓子店での主任やチーフなどの経験を生かし、丁寧な指導をしたいと語る。 |
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谷内 比佐子 （たにうち ひさこ） 洋菓子科助教補佐 卒業と同時に本校に勤務。「他人の話を素直に聞いて、常に学ぶ姿勢が大事」と語る。笑顔を絶やさない人柄が魅力。 |
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佐藤 祐子 （さとう ゆうこ） 洋菓子科助教補佐 モットーは何事も「笑顔で」。学生には、プロ意識や社会の厳しさも伝えたい、と意欲を燃やす本校OG。 |
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小林 真由美 （こばやし まゆみ） 洋菓子科助教補佐 横浜ベイシェラトンホテルに勤務した本校OG。学生には社会での責任、人間関係の大切さも教えたいと語る。 |
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藤原 由紀子 （ふじわら ゆきこ） 洋菓子科助教補佐 本校OG。学生が何でも相談できるような教師になるのが目標。「たくさんの人に好かれる人間になってほしい」と語る。 |
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金子 幸代 （かねこ ゆきよ） 洋菓子科助教補佐 卒業と同時に指導者への道を選択した本校OG。とにかく「笑顔」が大事と語り、本人のその笑顔が魅力的。 |
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小関 みゆき （こせき みゆき） 洋菓子科助手 卒業後東京・足立区の洋菓子店に勤務。「想像以上に大変な仕事、でもその魅力を伝えたい」と話す。 |
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孫 侑延 （そん・ゆんじょん） 洋菓子科助手 韓国からの留学生経験を経て、卒業後、助手に就任したOG。「学生の立場に立ち、親身になって教えたい」と話す。 |
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鄭 泰虎 （ちょん てほ） 洋菓子科助手 韓国からの留学生で、卒業後助手に就任したOB。「笑顔を絶やさず、前向きに」がモットー。 |
洋菓子科外来講師（抜粋）
島田 進 |
（有）パティシエ・シマ 代表取締役 |
