デコレーションケーキを仕上げる｜スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください！

スポンジが上手にできて、クリームがきれいに塗れて、美しい絞りができる。

パティシエに求められるこういった洋菓子の基本は、くり返し学ぶことでしか身につけることはできません。



洋菓子本科1年生では、これまで何度も何度もさまざまなバリエーションを織り交ぜながら練習をしてきました。



今日はその総仕上げのような実習です！

スポンジをつくるところから、デコレーションケーキを一人一台ずつ仕上げています。



基本の生地づくりや、ナッペ、パイピングなどの作業は、どんな現場でも必要となる技術です。



つくる→わかる→つくる...

そうやって学んできたからこそ、しっかりとしたスキルが身についてきているんです！