デコレーション!|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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[2015.02.13]

デコレーション!

洋菓子本科1年生では、洋菓子の基本となるさまざまな生地づくりや、デコレーションの技術の修得にもっとも注力して授業を行なっています。

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1年生では約200種類のベーシックな製品を学んでいきます。それらを通して、スポンジ生地やシュー生地、タルト生地、折り込み生地などの、さまざまな生地づくりの基本をマスターしていきます。

また、デコレーションで欠かせないのが、ナッペやパイピングなどの技術。ナッペとはお菓子の表面にクリームなどを塗る作業、パイピングとは袋などにつめたクリームなどで絞ったり飾ったりする技術のことです。

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何でもそうですが、基本がなければ応用はできませんよね。
また、基本を本当に自分のものとして身につけていくためには、くり返しつくるしかありません。

そのために、たくさんの実習時間が必要なんです!

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こちらの洋菓子本科1年Aクラスでも、今週はずっとクラスメートともに、菓子祭に向けての展示作品の制作をしていました。

これまで約1年間かけて、何度も何度も練習してきた集大成ともいえるような作品を、来週末の菓子祭では披露してくれると思いますのでお楽しみに!!
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