和菓子の可能性を広げる|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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[2014.11.21]

和菓子の可能性を広げる

今日の和菓子本科1年生では、交換授業として洋菓子科の 益田 先生にお越しいただいて、洋菓子の授業を行なっています。

ガトー・ショコラやパイ製品、ロールケーキやクッキーなど、今日だけでもたくさんの製品をつくっているんですよ!

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専門分野以外のことを知ることは、視野を広げて新たな視点を見つける良い機会となるはずです。

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特に近年、和菓子でも洋菓子の素材や技法を取り入れたお菓子がたくさんありますよね。

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でも、基本となる和菓子の技術がしっかりとあってこそ、洋菓子のものを取り入れていくことができると考えています。

本校では「ヌーヴェル和菓子」と呼んでいる洋菓子仕立ての和菓子の勉強をしていく前に、このような機会を設けて洋菓子の勉強もしていきますよ。
| カテゴリー:特別授業|
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