新たなお菓子を考える|スクールブログで東京製菓学校のキャンパスライフを感じてください!

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[2014.09.10]

新たなお菓子を考える

洋菓子本科2年生では、2学期のこの時期に「創作研究」の授業を取り入れています。

学生一人ひとりが新しいお菓子を考えて、普段一緒に実習をしているグループの一日シェフとなって、みんなと協力し合いながら実際につくりあげていく授業です。

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今まで学んだ知識と技術、教わってきたお菓子も参考にして、想像力を膨らませて、自分たちが思い描いたイメージを形にしていきます。

使用する材料や包材のことまで考えて、原価計算や販売管理の研究も行なっていくんですよ。

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連日、学生たちの想いやさまざまなアイデアが詰まった、オリジナリティー溢れるお菓子が次々と生まれていますよ!

出来上がった製品は、先生とクラスのみんなで試食をして意見交換もしていきます。

近い将来、現場での商品開発に活かしていってくださいね。(^^)
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