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テクニカルコース　Technical Courses
プロから学ぶお菓子・パンづくりのAtoZ。
参加しやすい短期コースでお届けします。

業界関係者のみなさまからのご要望で開講させていただきましたスキルアップのための講座『テクニカルコース』。 毎年好評を博し、2010年度は全17コースで展開いたします。人数限定、経験豊富な本校教師による講座で、高度な技術とプロの感覚を習得し、各店の発展をはじめ、業界全体を躍進させる一流技術者を目指してください。
* 本校卒業生の方には受講料割引の特典もございます。詳しくは担当までお問い合わせください。

和菓子クラス
第1期（全3回）　家庭で作れる「上生菓子」コース *初夏デザイン「おもてなしの和菓子」3種を素材別に学びます
4/13（火） 素材-1「こなし種」 素材の作り方から仕上げまで
4/20（火） 素材-2「薯蕷種」 素材の作り方から仕上げまで
4/27（火） 素材-3「金団」 素材の作り方から仕上げまで
第2期（全3回）　「餅菓子・夏菓子」コース
5/11（火） 「赤飯（赤飯饅頭）」と「ゼリー類」
5/18（火） 「いが餅」と「豆乳ぷりん」
5/25（火） 「道明寺製品」と「水羊羹（竹筒流し・キャラメル味）」
第3期（全4回）　「上生菓子（秋～冬デザイン）」コース
6/8（火） 「練切」2～3種
6/15（火） 「外郎」2～3種
6/22（火） 「薯蕷製品」2～3種
6/29（火） 「食い口物」2～3種
第4期（全4回）　「焼き菓子」「平鍋菓子」コース
7/6（火） 「和三盆糖」を使ったオーブン焼き菓子
7/13（火） 「薩摩芋」「南瓜」を使ったオーブン焼き菓子
7/20（火） 「乳菓種」を使ったオーブン焼き菓子
7/27（火） 「どら焼」「中花種」の平鍋焼き菓子
第5期（全3回）　家庭で作れる「迎春用和菓子」コース
11/30（火） 「栗金団」「黒豆の煮方」「練切（梅）」など
12/7（火） 「えくぼ饅頭」「ごぼうの仕込み方（花びら餅用）」
12/14（火） 「花びら餅」
第6期（全3回）　「蒸し菓子」コース
2011/1/25（火） 蒸し饅頭の基礎と応用「黒糖万寿」
2011/2/1（火） 浮島生地の活用「柚子浮島」ほか
2011/2/8（火） かるかん饅頭とその応用「棹菓子」
2010年度テクニカルコースの特徴

◎お好きなコースが選べます
各コースごとに受講生を募集いたします。
和菓子クラス  6コース
洋菓子クラス  6コース
パンクラス    5コース

◎仕事帰りでも参加できます
開講時間：火曜日   18:00～21:00

◎受講料は分割制度もございます
受講料
和菓子クラス  36,000円（第1期/2期/5期/6期）／48,000円（第3期/4期）
洋菓子クラス  各コース48,000円
パンクラス    各コース48,000円
*分割制度あり：詳細は担当までおたずねください

●お問合せ・申込先： 東京製菓学校 庶務課 テクニカルコース受付係(Tel.03-3200-7171)