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09/12/03 パティスリー「風と土」 （東京・銀座）

2009年12月3日（木）。
銀座6丁目にいよいよ日本の風土に根ざした、新しい洋菓子の提案を試みるパティスリー「風と土」がグランドオープンいたしました。

こちらの「風と土」ではヨーロッパの食文化である洋菓子を、できるだけ日本の土地で収穫した素材を使ってお菓子つくりを行うことをコンセプトとしたパティスリーです。
そして、ここでシェフパティシェを勤めることになったのが、本校卒業であります上村卓也シェフ！

本場フランスで学んだ多くの経験を生かし、こだわり抜いた素材でオリジナルのスイーツが生まれました。
ぜひ、足を運んでいただきたいショップです！

　
【風の土】タルト・フロマージュ
カマンベールやクリームチーズなど５種類のチーズをブレンドして焼き上げた贅沢なチーズケーキです。

　
【風輪】生ケーキ
岩手県産の赤米やキビ、全粒粉をいれたスポンジと黒糖の生クリーム、カスタードクリームなど７層に重ねた味わい深いケーキです。

　
【プチガトー】
フレッシュなフルーツを使用したケーキや濃厚なチョコレートケーキなどプチガトーもいろいろなものが並んでおります。


【上村シェフとスタッフ】
オープンニングスタッフとして上村シェフ以外に２人の卒業生が頑張っています。
「みなさまのご来店お待ちしています！」



[shop data]
パティスリー 風と土
〒104-0061
東京都中央区銀座6-4-8
Tel.03-6228-5731